НАША ПОЛИЦЕЙСКАЯ КУХНЯ. Блюда, рецепты, фото. - Форум журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ
Форум  журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ  

Вернуться   Форум журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ > Свободный форум > Кулинарный поединок
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Кулинарный поединок Полицейские и не только - готовят

Ответ
 
Опции темы
Старый 19.04.2011, 23:43   #1
Дмитриев Дмитрий
УВД ПРИМОРСКОГО КРАЯ
 
Аватар для Дмитриев Дмитрий
 
Регистрация: 11.01.2010
Адрес: Приморский край, г. Владивосток
Сообщения: 769
Отправить сообщение для Дмитриев Дмитрий с помощью Skype™
Радость НАША ПОЛИЦЕЙСКАЯ КУХНЯ. Блюда, рецепты, фото.



Считаю весьма полезным открыть такой вот раздел в форуме. К примеру у нас в Приморском крае абсолютно все катают роллы. Японская кухня. Вот чему и я научился и что в итоге у меня на выходе. Весьма вкусно, полезно и просто. Ежели какой русич заинтересуется, то объясню нюансы готовки сего блюда. Всё деликантно элементарно, захватывающе, модно и классный закусон под водку и просто так.
__________________
Честь и Достоинство!
89089885281, (423) 2516038 автоответчик, (423) 2648485 факс
policevlad2@mail.ru
Дмитриев Дмитрий вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.04.2011, 00:29   #2
Дмитриев Дмитрий
УВД ПРИМОРСКОГО КРАЯ
 
Аватар для Дмитриев Дмитрий
 
Регистрация: 11.01.2010
Адрес: Приморский край, г. Владивосток
Сообщения: 769
Отправить сообщение для Дмитриев Дмитрий с помощью Skype™
По умолчанию



Ещё люблю готовить индейку. И даже её части... Это по вкусу как то ближе к дичи чем курица...
__________________
Честь и Достоинство!
89089885281, (423) 2516038 автоответчик, (423) 2648485 факс
policevlad2@mail.ru
Дмитриев Дмитрий вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.01.2015, 01:01   #3
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 213
По умолчанию

Вам на заметку вторые блюда рецепты с фото.


Мясо по-нашему

Это очень вкусное и нежное мясо, запеченное с грибами и сыром, украсит праздничный стол. Опробовано нами уже много лет. Свинина маринуется в смеси кефира и яиц. Кефир придает мясу сочность и мягкость.

Продукты (на 8 порций)
Свинина (лучше использовать свиной карбонат) - 500 г
Кефир - 1 стакан
Лук - 1 шт.
Майонез - 2 ст.л.
Чеснок - 3 зуб.
Сыр - 100 г
Помидор - 1 шт.
Грибы вешенки - 200 г
Яйца - 2 шт.
Соль
Перец

Как приготовить мясо, запеченное с грибами и сыром:
1. Мясо нарезать на 8-10 кусков, отбить, посолить, поперчить, сложить в посуду.
2. Залить мясо кефиром и взбитым яйцом, добавить тертый чеснок. Оставить на 3 часа или на ночь.
3. Потом мясо выложить на смазанный маслом противень.
4. Грибы обжарить с луком и выложить на мясо.
5. Сыр натереть, перемешать с майонезом и нарезанным помидором, добавить сырое яйцо. Эту массу выложить на грибы.
6. Запекать в разогретой духовке 40 минут.
Подавать мясо, запеченное с грибами и сыром, горячим.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.04.2015, 15:19   #4
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 213
По умолчанию

Вам предложу сметанник рецепт с фото.


Торт очень лёгкий и вкусный, я делала его с мамой=)

Продукты
Тесто:
2 яйца
0,5 стакана сметаны
1 стакан сахара
1 чайная ложка соды (не гашёная)
1 ст. ложка какао
0,5 ч. л. корицы
1,5 стакана муки
Крем:
0,5 баночки сгущёнки
100 г сливочного масла
Все ингредиенты для теста перемешать. Выпекать 30-40 минут. Разрезать горизонтально на коржи.
Для крема взбить сгущенку с размягченным маслом.
Смазать каждый корж кремом. Посыпать шоколадной крошкой, цедрой лимона/апельсина и т.п.
Всё! Торт готов! Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравится, мы с удовольствием слопали=)
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2015, 09:52   #5
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 213
По умолчанию

Сегодня готовили салат из тунца.


Тунец и много свежих овощей - основные составляющие этого вкусного салата.

Продукты

Помидоры-черри (разрезанные на половинки) – 12 шт.
Фасоль зеленая свежая – 1 ½ стакана
Цуккини (порезанный тонкими ломтиками) – 225 г
Грибы шампиньоны (порезанные тонкими полосками) – 3 ¼ стакана
Листья салата (любой на ваш вкус)
Тунец консервированный (разломанный на кусочки) – 350 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
*
Для заправки:
Майонез нежирный – 4 ст. л.
Йогурт натуральный без добавок – 4 ст. л.
Белый винный уксус или лимонный сок – 2 ст. л.
Соль и черный молотый перец по вкусу

1. Сначала нужно приготовить заправку. Для этого необходимо соединить майонез, йогурт, винный уксус, соль и черный перец в небольшой глубокой миске и хорошо взбить венчиком или вилкой.
2. В другой небольшой миске соединить помидоры, фасоль, цуккини и грибы. Полить овощи заправкой, аккуратно перемешать и поставить в холодильник мариноваться, примерно на 1 час.
3. На сервировочную тарелку выложить листья салата, а сверху выложить маринованные овощи и тунец.
4. Подавать салат сразу же, украсив листочками петрушки.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2015, 17:41   #6
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 213
По умолчанию

Оцените у меня тарталетки рецепты с фото.


Тарталетки из ломтиков хлеба отлично подойдут для праздничного стола.

Продукты (на 8 порций)
Хлеб белый - 8 ломтиков
Масло сливочное (комнатной температуры) - 80 г (примерно 1/2 стакана)
Мука - 40 г (1/4 стакана)
Перец (желательно белый) молотый - 1/8 ч. л.
Молоко 2,5% - 250 мл (1 стакан)
Сливки 33% - 250 мл (1 стакан)
Ветчина - 350 г (примерно 1,5-2 стакана нарезанной)
Зеленый горошек (размороженный) - 170 г (1 стакан)
Кукурузные зерна (размороженные) - 170 г (1 стакан)
Паприка - по вкусу

Как приготовить тарталетки из хлеба:
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. У хлебных ломтиков срезать корочку и с помощью скалки раскатать хлеб до толщины около 3 мм.
2. Смазать каждый раскатанный ломтик хлеба с двух сторон сливочным маслом (используя половину масла).
3. Вложить хлебные ломтики в формочки для маффинов (кексов) и хорошо придавить руками. Поставить тарталетки в разогретую духовку на 15-18 минут.
4. Тем временем приготовить начинку для тарталеток. В небольшом сотейнике (кастрюльке) растопить оставшееся сливочное масло. Добавить муку, перемешивая, и перец.
5. Понемногу влить молоко и сливки, перемешать до однородности. Довести соус до кипения и готовить, помешивая, еще около 2 минут. Снять с огня.
6. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Добавить в приготовленный соус ветчину, зеленый горошек и кукурузу. Готовить, помешивая, около 5 минут.
7. Выложить полученную смесь в тарталетки и посыпать паприкой. Подавать тарталетки сразу же, горячими.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.02.2016, 23:39   #7
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 213
По умолчанию

Оцените просто шикарный хинкали рецепт с фото

Сейчас уже невозможно достоверно говорить о том, как появились хинкали, но тот факт, что Грузия без хинкали не Грузия, я думаю, никто оспорить не сумеет. да и пытаться не будет. И не дай вам Бог назвать хинкали разновидностью пельменей - вы обидите и повара, и весь Грузинский народ. Хинкали - это хинкали, от пельменей они отличаются довольно существенно...
Продукты
Для теста:
Мука - 2 стакана
Вода (очищенная) холодная - 1 стакан
Масло растительное - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Для начинки:
Фарш мясной (баранина и говядина) - 600 г
Вода холодная - 1 стакан
Соль
Перец черный молотый
Кинза свежая

Вообще, знающие люди говорят, что сами грузины не часто отваживаются готовить хинкали в домашних условиях. Куда проще пойти в проверенное место, где настоящие профессионалы делают совершенные хинкали годами, виртуозно лепят и варят в огромных чанах, и прогадать тут невозможно. Но и мы, увы, не в Хевсурети и не в Пшави, да и трудности нас никогда не пугали. Поэтому засучим рукава, пригладим усы и приступим.

Начнем с теста. Первым делом нам необходимо просеять на стол горкой муку. Сколько? Если вы готовите на двоих, то хватит двух стаканов, если на четверых, то, соответственно, берите 4 стакана. Ну и дальше в такой прогрессии. Муку просеиваем, собираем горкой, а наверху делаем углубление, куда вливаем столовую ложку растительного масла и всыпаем чайную ложку соли. Теперь берём стакан охлажденной чистой воды и, постепенно вливая её, замешиваем тесто.
Замешиваем тщательно, не жалея времени и сил - тесто должно получиться упругим. Сама технология замешивания такого теста проста и давно известна. Только я бы рекомендовал тем, кто готовит на небольшое количество едоков, все-таки воспользоваться глубокой миской. А то вода,знаете, имеет свойство утекать в самые неожиданные места. Например, на кулинарную книгу, которой вы пользуетесь. :-) Итак, когда тесто вымешано, накрываем его и оставляем на полчаса отдохнуть.
Теперь самое время заняться фаршем. В идеале это должно быть порубленное вручную мясо - смесь баранины и говядины. Но у меня, знаете, оказался под рукой уже готовый фарш, так что я немного схитрил. Особых специй фарш для хинкали не требует - соль и черный перец вполне гармонично украсят вкус мяса, в горах как-то не до изысков. Сейчас в городах существует уже очень много вариаций хинкали, где в начинку добавляется и сыр, и зелень, и грибы. Но я решил придерживаться классики. Только немного порубленной кинзы от себя и всё.
Фарш нужно хорошо вымесить, понемногу вливая в него холодную воду. Так, чтобы фарш еще не превратился в размазню, но и чтобы воды было довольно много. На 600 грамм - стакан воды. Здесь кроется секрет волшебного бульона, который в хинкали обязателен в любом случае. Вот вроде и всё с фаршем.
Наше тесто как раз подошло, и можно еще раз хорошенько помять его, добавив небольшое количество муки. Помяли? Теперь пусть отдохнет еще 30 минут. Только накрыть не забудьте, а то заветрится.
Прошло 30 минут, и теперь совсем всё готово для того, чтобы приступить к лепке чудеснейших хинкали. Разделяем кусок теста на две части и одну часть раскатываем на столе. Раскатываем тонко, буквально толщиной в 2-3 мм. Теперь берем круглую форму, например какую-то чашку, диаметром сантиметров 15. А хинкали вообще должны быть большими, некоторые делают их и того больше - размером с тарелку. Так вот, нарезали этих кругов, обрезки отправили к остальному тесту, а сами круги слегка раскатываем так, чтобы в середке тесто было потолще, а по краям утоньшалось.
В серединку заготовки кладем столовую ложку фарша. Меньше класть не стоит - это все-таки хинкали, но и больше не рекомендую - места для бульона не останется.
Защипываем тесто посредине. Это не обязательный этап, но кому-то так может оказаться легче.
Теперь меленькими защипами собираем тесто мешочком кверху. Мастерством повара считается сделать 25 защипов в одном хинкали. Но можно и меньше - вы же не в соревнования участвуете. Главное, чтобы всё было ровно, а сама пипка была плотно защиплена. Потому что надо взяться за неё и слегка потянуть вверх, освобождая внутри место для будущего бульона. А потом можно её немного закрутить - для красоты.
С остальным тестом и фаршем поступаем таким же образом. Наука эта нехитрая, и, я думаю, не составит большого труда в итоге налепить с дюжину эти красавцев, которые, согласитесь, по размеру куда ближе к мантам, чем к пельменям.
Ну вот, осталось только вскипятить в большой кастрюле или казане подсоленной воды и опустить туда наши хинкали вариться где-то на 15 минут. Активно помешивать их не рекомендуется, но все-таки и позволять им прилипнуть ко дну не надо. Пусть варятся хорошо. И следите, чтобы вода не убежала через край.
Когда вся компания уже собралась за столом, пора подавать хинкали. Едят их руками. Поднимают за пипку, откусывают сбоку, выпивают чудесный бульон изнутри и потом уже спокойно съедают мясо с тестом. Только так и никак по-другому. Иначе обляпаетесь. Существует даже две противоборствующие школы поедания хинкали - адепты одной съедают тестяную пипку, сторонники же другой - не едят. Что ближе вам - решайте сами. Я же только порекомендую подать к хинкали свежесмолотый чёрный перец, да, возможно, топленое масло, чтобы макать. Никаких иных соусов они не требуют, сами увидите.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2016, 03:10   #8
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 213
По умолчанию

Моя тема - лагман рецепт с фото.


Лагман

Из муки, воды и соли замешивают тесто. Готовое тесто делят на куски, раскатывают их в жгуты, смазывают растительным маслом и пропускают через мясорубку со специальной решеткой (или вытягивают вручную).
Лапшу отваривают, затем промывают холодной водой и смазывают растительным маслом.
Мясо нарезают кубиками, обжаривают в жире вместе с луком, заправляют солью и перцем, мелко рубленным чесноком, томатом-пюре и уксусом. Добавляют бульон и доводят мясо до готовности.
Перед подачей на стол лапшу разогревают в кипящей воде, укладывают в глубокую тарелку или кесе, сверху заливают мясным соусом. В мясной соус для вкуса можно добавить сладкий перец или баклажаны (25 г на порцию).

Продукты (на 4 порции)
мука пшеничная 550 г
вода 1 стакан
соль 1 ч. ложка
баранина 440 г
лук репчатый 1.5 шт.
чеснок 2-3 дольки
томат-пюре 1.5 ст. ложки
уксус 4 ст. ложки
бульон 2 стакана
перец красный по вкусу
масло растительное (для смазки теста и лагмана) сколько уйдет
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.03.2016, 01:27   #9
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 213
По умолчанию

Люблю рыбные блюда рецепты.



Еще один вариант рыбы в кляре – рецепт с очень удачным кляром, который хорошо "ложится" на рыбу... Такую рыбу в кляре делать - одно удовольствие... И кляр довольно нежный, не "мучнистый".

Продукты
Рыба - 600-700 г
Мука - 2 ст. ложки с небольшой горкой
Крахмал - 2 ст. ложки с небольшой горкой
Молоко - 1 стакан
Белок 2 яиц
Лимон - 1 маленький или 1/2 большого
Соль, перец, специи - по вкусу
Масло для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу нарезать, выложить на доску, сбрызнуть лимоном, немного подсолить-поперчить и оставить минут на 10-15.
2. Муку + крахмал смешать, + молоко, смешать до однородной массы.
3. Белки взбить до устойчивой пены, добавить в кляр, смешать, добавить соль, перец, специи по вкусу.
4. Рыбу немного присыпать мукой, обмакнуть в кляр и обжаривать рыбу в кляре в масле на небольшом огне до золотистого цвета.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.04.2016, 01:51   #10
VikaLolita
Интересующийся
 
Регистрация: 05.04.2016
Сообщения: 1
По умолчанию НАША ПОЛИЦЕЙСКАЯ КУХНЯ Блюда рецепты фото

К тирамису я тоже неравнодушна.
Всё понравилось.
От каждого по кусочку хотелось бы.
Но я за торт Дракоша.
Это сколько же его надо готовить? Снимаю шляпу
VikaLolita вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 21:05.


vBulletin® 3.6.4, Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: RSN-TeaM (zCarot)
В случае проблем с регистрацей на форуме пишите сюда yur4672@yandex.ru
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Форум сотрудников МВД Профсоюз сотрудников милиции