Капуста маринованная по-гурийски - Страница 2 - Форум журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ
Форум  журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ  

Вернуться   Форум журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ > Свободный форум > Кулинарный поединок
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Кулинарный поединок Полицейские и не только - готовят

Ответ
 
Опции темы
Старый 29.04.2011, 04:16   #11
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию

Узбекская кухня может похвастаться огромным списком блюд из риса, чего только стоит плов и ароматный, безумно вкусный суп Мастава, рецепт которого мы вам и предлагаем. Как и всякое узбекское блюдо, этот суп очень жирный и сытный, основной секрет его приготовления в свежей баранине и предварительной обжарке всех ингредиентов.

Суп Мастава

Ингредиенты:

500 гр баранины,

100 гр риса,

2 морковки,

1 крупная картофелина,

1 крупный помидор,

1 головка репчатого лука,

1 красный болгарский перец,

зира,

черный перец горошком,

растительное масло,

соль.

Приготовление:

Подготовьте баранину, для этого снимите с мяса пленку и срежьте подпленочный жир, после чего нарежьте мясо небольшими кусочками. Положите 2/3 баранины в кастрюлю и залейте 3-4 литрами холодной воды. Когда вода закипит, аккуратно снимите образовавшуюся пенку и добавьте в кастрюлю 10 горошин черного перца и 1 морковку, убавьте огонь и оставьте кастрюлю примерно на час. Нарежьте кубиками морковь, помидор, болгарский перец, а лук нарежьте полукольцами.

Разогрейте в казане растительное масло, добавьте к нему лук и обжарьте его до золотистого цвета, добавьте к нему оставшуюся баранину и через несколько минут морковь, перец и помидоры. Засыпьте в кастрюлю с бараниной нарезанный кубиками картофель, и через 10 минут добавьте 100 граммов риса. Добавьте в бульон зиру и посолите. Через 10 минут добавьте зажарку, подержите на огне еще 5-10 минут, после чего дайте супу настояться в течение 20 минут под закрытой крышкой.
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.04.2011, 04:17   #12
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию

Французская кухня тоже может похвастаться своим блюдом из риса под названием «Киш с рисом и лососем». Киш - это открытый пирог из песочного теста, французский вариант этого блюда готовится из риса Arborio, при варке зерна этого риса слипаются, благодаря чему пирог приобретает специфическую структуру.

Киш с рисом и лососем

Ингредиенты:

500 гр песочного теста,

200 гр слабосоленого лосося,

150 гр риса,

150 гр замороженного зеленого горошка,

100 мл сухого белого вина,

3 маленькие луковицы,

2 яйца,

2 ст.л. растительного масла,

6 веточек укропа,

2 ст.л. лимонного сока,

черный молотый перец,

сливочное масло,

соль.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°С. Тесто тонко раскатайте и выложите в смазанную маслом круглую форму. Наколите вилкой тесто в нескольких местах и поставьте в духовку на 10-12 минут. Приготовьте начинку, для этого лук очистите и мелко нарежьте, в сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета, добавьте замороженный горошек, рис и готовьте еще 3-4 минуты.

После этого влейте вино и 350 мл воды, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут. Филе лосося нарежьте тонкими полосками, укроп промойте и мелко нарубите. К начинке добавьте половину полосок лосося, половину укропа и два вареных, нарезанных кубиками яйца. Все аккуратно перемешайте, полейте лимонным соком и переложите в форму с тестом, после чего запекайте в духовке в течение 35 минут при температуре 200°С. Когда киш будет готов, украсьте его полосками лосося и оставшимся укропом.
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.05.2011, 18:17   #13
Дмитриев Дмитрий
УВД ПРИМОРСКОГО КРАЯ
 
Аватар для Дмитриев Дмитрий
 
Регистрация: 11.01.2010
Адрес: Приморский край, г. Владивосток
Сообщения: 769
Отправить сообщение для Дмитриев Дмитрий с помощью Skype™
По умолчанию

Фото давай выкладывай! НЕ ВЕРЮ. Эдакъ всякой может утащить рецептЪ у каких узбеков. Это не интересно. Интересно только ТО, что сами готовим и сами едим, а не другим хех советует. ФИШКА в том, что есть в каждой готовке свои нюансы и секреты видные и ощутимые только исключительно когда САМ ГОТОВИШЬ КАК ПОВАР, а не смотришь на всё как гость или младший поварёнок. Я ДОВЕРЯЮ ТОЛЬКО ТЕМ, кто сам ГОТОВИТ и ЭТО ВСЁ подтверждает доказательствами. То есть ТЕМ ЧТО СЪЕВ ОТВЕДАВ СВОЁ БЛЮДО НЕ ОКОЛЕЛ И НЕ ОТРАВИЛСЯ.
__________________
Честь и Достоинство!
89089885281, (423) 2516038 автоответчик, (423) 2648485 факс
policevlad2@mail.ru
Дмитриев Дмитрий вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2011, 04:36   #14
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию

я пишу только те, что понравились мне
а не просто рецепты с сайтов
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2011, 04:41   #15
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию

рецепт моей мамы

отварить гуся примерно около часа в подсоленой воде с черным перцем, луковицей и чесноком
убрать вареную луковицу и чеснок
добавить квашеную капусту и варить полчаса на маленьком огне
сделать пресное тесто, раскатать и нарезать кубиками
опустить в бульон и варить примерно - 5 мин
заправить зеленью перед подачей на стол

пропорции на ваше усмотрение
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2011, 05:03   #16
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию

мое изобретение
любая рыба, кроме красной
чаще использую путассу и мойву
если позволяют финансы, то судака или форель
в глубокую сковороду налить подсолнечное масло, чтобы дно было закрыто тоненьким слоем
уложить небольшой слой резаного репчатого лука
2 слой - немного рыбы, чтобы закрыть поверхность сковороды
3 слой - мелкой соломкой нарезать картофель (этот слой должен быть в 2 раза больше слоя рыбы
4 тоненький слой лука
5 слой - рыба
приготовить заливку из майонеза, воды, аджики или красного перца, специи по вкусу, но обязательно 1лист лавра мелко накрошенный, соль по вкусу - примерно 200мг

заливаем после укладки всех слоев
приготовить тесто - мука, 1 яйцо, сахар, соль и пищ. сода, любые остатки молочных продуктов - кефир, ряженка, молоко (можно все вместе - что есть) или вода
сделать лепешку по размеру сковороды и укрыть ее, закрепив по краям
в центре сделать небольшое отверстие для выхода пара
поставить на час в духовку при температуре 180
вынуть, намазать лепешку сметаной с майонезом - по 1 чайной ложке
поставить еще на полчаса в духовку

примерный расход - 0.5 кг рыбы,0.5 кг картофеля, 2 средних луковицы, 200г муки, 3 ст. ложки майонеза для заливки, 1 ст. ложку сахара для теста
остальное по вкусу

точно так же получается с любым мясом - вырезка

едим без хлеба - вместо него используется лепешка со сковороды
если мало одной лепешки, то делаю чуть больше теста и выпекаю несколько тоненьких лепешек на подсолнечном масле

получается дешево при использовании мойвы - убрать внутренности и головы
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/

Последний раз редактировалось nad, 02.05.2011 в 05:14.
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2011, 05:24   #17
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию

ела в детстве и сегодня попался рецепт
просто и вкусно

Казахские сладости
Ингридиенты:

2,5 ст.сахара, 2,5 ст.воды, 1 ч.л.желатина, 3 белка, 1/2 ст.орехов, 50 г шоколада, 1 ст.л.маргарина.



Сахар растворить в воде и варить 20-30 мин, ввести подготовленный желатин и прогреть 2 мин. Белки взбивать 10-15 мин, постепенно вводя сироп, до образования пышной массы. Отсадить на смазанный маслом противень и оставить на 2 ч.
выложить на противень по форме на свое усмотрение, но размер должен быть небольшим - типа конфет
Полить глазурью и посыпать орехами. Для глазури: шоколад растопить, добавить прокипячённый маргарин.

получаются конфеты домашнего приготовления
можно в растворенный сахар добавить немного любимого варенья для аромата
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/

Последний раз редактировалось nad, 02.05.2011 в 05:29.
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2011, 05:33   #18
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию

не знаю почему назвали казахскими сладостями
готовила подобное моя мама
только вместо шоколада и орехов чаще использовала мед и домашние джемы, изюм, курагу или чернослив

обычно добавляла при приготовлении основной массы, а потом еще поливала сверху
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.05.2013, 02:37   #19
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию

Ризотто по-милански
Для рецепта вам потребуется:
рис - 1/2 стакана
лук репчатый - 1 небольшая луковица
масло сливочное - 1 ст.л.
сыр тертый - 75г
шампиньоны свежие - 50г
бульон - 1/2 стакана
помидоры - 2-3 шт.
перец, соль - по вкусу
Итак,
ризотто
Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, обсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности.
Половину требуемого по рецепту количества тертого сыра смешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к столу, посыпав оставшимся сыром.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.06.2013, 18:37   #20
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию

КРОЛИК, ТУШЕНЫЙ В БЕЛОМ ВИНЕ С ОЛИВКАМИ
1 кролик весом около 1,7-1,8 кг
2 ст.л. муки
1 ч.л. сухого тимьяна
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
1 лимон
250 мл белого сухого вина
50 мл оливкового масла
1 ст.л. горчицы
100 г оливок каламата или зеленых оливок
Небольшой пучок петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Разрезаем кролика на порционные куски. Лимон нарезаем на тонкие ломтики, чеснок рубим.
Кладем крольчатину, чеснок, лимон, тимьян, лавровый лист и оливковое масло в миску. Нарываем и оставляем мариноваться на 4 часа, а лучше на ночь.
Замаринованную крольчатину вынимаем из миски и обваливаем в муке.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем куски кролика и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки, около 5-7 минут в общей сложности.
Кладем крольчатину в огнеупорную форму или горшок, добавляем маринад вместе с кусочками лимона и чеснока, вливаем вино, кладем горчицу. Перемешиваем.
Ставим
кролик в вине в разогретую до 160 градусов духовку

и готовим под крышкой около 50 минут. Добавляем оливки и запекаем еще около 10 минут. Мясо должно стать мягким.
В готовое жаркое добавляем нарубленную петрушку и подаем.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 03:39.


vBulletin® 3.6.4, Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: RSN-TeaM (zCarot)
В случае проблем с регистрацей на форуме пишите сюда yur4672@yandex.ru
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Форум сотрудников МВД Профсоюз сотрудников милиции