Мясо и птица - Форум журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ
Форум  журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ  

Вернуться   Форум журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ > Свободный форум > Кулинарный поединок
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Кулинарный поединок Полицейские и не только - готовят

Ответ
 
Опции темы
Старый 20.05.2013, 16:29   #1
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию Мясо и птица

Мой любимый рецепт как приготовить кролика на сковороде.
Кролик в сметане - вкусное и простое в приготовлении блюдо. Однако, мясо кролика изначально достаточно жесткое.

Кроличьи лапки в сметане

Ингредиенты для приготовления блюда кролик в сметане :
кроличьи лапки
сметана
лук
зелень
специи



Способ приготовления:
Кроличьи лапки обжарить по 5 минут с каждой стороны на сковородке, добавить лук, нарезанный кольцами, посолить. Обжарить 5 минут. Переложить все в глубокую посуду, залить водой, тушить 30 минут. Добавить 2 ложки сметаны, тушить 10 минут. Добавить мелко порезанную зелень, перец, специи. Все потушить еще 5 минут.

Совет:

Данное блюдо подавать с гарниром — жареным картофелем, рисом. Хорошо гармонирует с кроличьими лапками свежий салат из помидоров с болгарским перцем и свежим огурцом.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2013, 02:49   #2
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию

Делали сегодня рецепт кролик в сметане.
Развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 3 часа, чтобы вода его покрывала. Вытащить кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем, порубить или порезать на порционные куски (я рублю на большие куски), оставить сердце и печень, остальное выкинуть. Хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, дать полежать мясу полчаса - час.

Обжарить на сковороде до румяной корочки на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть. Переставить в горячую духовку. Тушить 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово!
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2013, 13:21   #3
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию

Курочка любовь моя ммм. Я очень люблю и часто готовлю куриное филе.

Куринную грудку нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле, добавить немного соли, далее добавить консервированные ананасы, нарезанные кубиками и жарить 30 сек., затем влить сливки и тушить еще 1мин. Блюдо готово. Подают с отварным рисом или овощами.

Продукты

куриная грудинка 1 шт.
ананас консервированный сколько уйдет
сливки 22% сколько уйдет
масло сливочное по вкусу
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.12.2013, 16:50   #4
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию

Предложу на обед рецепт солянка по-грузински.


Говядина вырезка - 0.8 кг
Лук репчатый - 0.5 кг
Огурцы соленые - 2-3 шт.
Мука - 1-2 ст.ложки
Зелень кинзы - 1 большой пучок
Постное масло,
томатная паста,
маслины,
каперсы,
чеснок,
лимон,
хмели-сунели

Говяжью вырезку (антрекот, например) и очищенные от кожицы огурцы режем тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами. В толстостенной кастрюле нагреваем пару-тройку столовых ложек постного (лучше оливкового) масла и обжариваем на сильном огне говядину до румяной корочки.

Добавляем лук, жарим до прозрачности, затем добавляем пару столовых ложек томатной пасты и очень осторожно, помалу, вводим муку, постоянно помешивая. Заливаем кипятком или овощным бульоном, размешивая жидкость до однородности и густоты примерно, как у жидкого киселя.

Убавляем огонь до минимума, добавляем огурцы, полложки каперсов, малую горсть порезанных кольцами маслин и варим минут 10-15. Далее добавляем полчайной ложки хмели-сунели, давленую полуголовку чеснока, мелко нарезанную кинзу (много), еще 5-10 минут, снимаем с огня, заправляем свежим давленым чесноком и несколькими ломтиками лимона, даем отдохнуть минут 15. Лимон всяко лучше абхазский - с тонкой кожурой почти оранжевого цвета, слабокислый и с сильным ароматом. Ну если нет - сойдет и обычный. Заправить сметаной и к столу

Солить лучше прямо в тарелке, по вкусу. Если за один раз не управились, лимоны из кастрюли изъять, а то перекислит.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.01.2014, 17:23   #5
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию

Шикарная еда - спагетти с соусом болоньезе.


Этот вариант соуса Болоньезе для спагетти готовится из свиного фарша, соус отличается от оригинального большей сытностью.

Продукты (на 8 порций)
Масло оливковое - 1 1/2 ст. л.
Лук репчатый (мелко резаный) - 2 стакана
Морковь (измельченная на терке) - 1/2 стакана
Стебель сельдерея (мелко резаный) - 1/2 стакана
Чеснок (мелко рубленый) - 1 1/2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Свиной фарш - 650 г
Ветчина (мелко резаная) - 50 г
Томатная паста - 1/4 стакана
Помидоры-сливки (мелко резаные) - 2 стакана
Овощной бульон - 1 1/2 стакана
Белое сухое вино - 1 стакан
Молоко - 1 стакан
Мускатный орех молотый - 1/8 ч. л.
Корица - 1 палочка
Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
Спагетти вареные - 8 стаканов (примерно 500 г сырых)
Сыр твердый (измельченный на терке) - 1/2 стакана
Свежие листочки петрушки для сервировки - 1/2 стакана


Как приготовить спагетти Болоньезе:

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть оливковое масло на среднем огне. Высыпать в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, чеснок, 1/4 чайной ложки соли и лавровый лист. Готовить, помешивая, до мягкого состояния овощей, около 8 минут.

2. Увеличить огонь до средне-сильного. Выложить в кастрюлю фарш, ветчину, насыпать 1/4 чайной ложки соли и готовить, помешивая, около 8 минут. Ввести в казанок томатную пасту, готовить примерно 1 минуту. Затем выложить в кастрюлю помидоры, налить бульон, вино, молоко и насыпать мускатный орех. Довести массу до кипения, уменьшить огонь и тушить соус 45 минут.

3. Затем положить в кастрюлю с соусом палочку корицы и готовить еще 30 минут. Вынуть лавровый лист и корицу. Добавить в соус 1/2 чайной ложки соли и такое же количество черного молотого перца. Соус Болоньезе для спагетти готов.

4. Отварить спагетти, выложить в каждую из 8-ми сервировочных тарелок (примерно по 1 стакану), а сверху - по 3/4 стакана соуса. Посыпать спагетти под соусом Болоньезе измельченным сыром и листочками петрушки.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.01.2014, 18:23   #6
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию

Еще на заметку паста карбонара рецепт.


Один из самых популярных (и, что важно, — очень простых) соусов к итальянской пасте — соус карбонара. Все рецепты пасты карбонара, в принципе, следуют традиционной технологии приготовления. Смысл в том, что соус из яиц и сыра доводится до готовности с помощью тепла сваренных макарон. А цити — это форма макарон (длинная трубчатая паста).

Продукты (на 5 порций)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Панчетта (итальянская свиная грудинка с пряностями), нарезанная тонкими длинными полосками — 200 г
Паста цити (длинные трубчатые макароны) — 500 г
Яичные желтки — 4 шт.
Сливки для взбивания, нежирные — 300 мл
Сыр Пармезан тертый — ½ стакана
Зелень петрушки плосколистной (итальянской) — 2 ст. л.


Разогрейте масло в антипригарной сковороде на большом огне. Обжарьте полоски грудинки в течение 5-6 минут (чтобы они стали золотистыми и хрустящими).

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте» (макароны остаются чуть недоваренными). Откиньте на дуршлаг и переложите обратно в кастрюлю.

Взбейте желтки, сливки и сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте с горячими макаронами в кастрюле. Добавьте панчетту и петрушку.

Поставьте кастрюлю на очень малый огонь не более чем на 30-60 секунд — только чтобы соус загустел и равномерно покрыл макароны. Подайте к пасте тертый пармезан. Приятного аппетита!
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.03.2014, 19:44   #7
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию

На обед шикарная запеканка с макаронами.


Запеканка из макарон с грибами и фаршем

Макароны отварить в соленой воде, промыть, отцедить. Приготовление грибной заправки. Свежие грибы обработать, промыть, нарезать мелкой соломкой и припустить до готовности в масле или сметане. Готовые грибы посолить, поперчить и смешать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Мелкими кусочками нарубить 1-2 крупных луковицы, спассеровать в масле или маргарине до прозрачности. Добавить 2-3 ст. ложки мясного фарша, предварительно хорошо растерев его вилкой, чтобы не было кусков (можно добавить в фарш 1/4 стакана горячей воды и потом растереть), положить фарш на сковороду с луком, посолить, поперчить и обжарить до готовности. В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, уложить слоями макароны, подготовленные грибы, мясной фарш. Сверху вновь положить слой макарон. Приготовить мучной соус, поджарив на сухой сковороде 2-3 ложки муки и добавив 1-1,5 стакана холодной воды, посолить и залить в запеканку. Положить на поверхность несколько маленьких кусочков масла или маргарина, запечь в сильно нагретой духовке и подать запеканку горячей.

Продукты
макароны сколько уйдет
Для грибной заливки:
грибы свежие сколько уйдет
масло по вкусу
или сметана по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
зелень укропа по вкусу
зелень петрушки по вкусу
луковицы 1-2 шт.
фарш мясной 2-3 ст. ложки
мука 2-3 ст. ложки
вода холодная 1-1.5 стакана
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.03.2014, 16:45   #8
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию

Порекомендую чудесный грибной соус для спагетти.


Сушеные грибы отварить и мелко нарезать. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить грибной отвар, соль, перец, сметану, грибы и прокипятить.

Продукты
грибы сушёные 150 г
мука 0.33 стакана
масло сливочное 100 г
сметана 3 стакана
отвар грибной 1.5 стакана
соль по вкусу
перец по вкусу
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.04.2014, 14:50   #9
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию

Классный рецепт как приготовить сациви.


Сациви из курицы

Подготовленную тушку курицы (индейки) отварить до полуготовности, обжарить и нарубить на порционные куски. Мелкорубленый лук пассеровать на масле, добавить муку и развести бульоном. Орехи пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, соль, шафран, перец, корицу, гвоздику, залить небольшим количеством бульона и ввести эту массу в кипящий бульон с луком. Затем протереть через частое сито, добавить прокипяченный уксус, уцхо-сунели (сушеную зелень для сациви) и варить в течение 5 минут. Яичные желтки растереть с небольшим количеством соуса сациви, охлажденного до 50", затем постепенно ввести их в горячий соус, непрерывно помешивая. Порционные куски курицы или индейки положить в глубокую тарелку, залить горячим соусом сациви и охладить.

Продукты
курица 1.2 кг
Для соуса:
орех грецкий 300 г
масло сливочное 2 ст. ложки
лук репчатый 2-3 шт.
мука пшеничная 1 ч. ложка
желток яичный 2 шт.
чеснок по вкусу
уксус 3% 3 ст. ложки
гвоздика по вкусу
корица по вкусу
перец красный молотый по вкусу
шафран по вкусу
зелень сушеная по вкусу
соль по вкусу
бульон куриный 2 стакана
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.05.2014, 01:26   #10
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 209
По умолчанию

Я очень люблю куриные котлеты..


Простые в приготовлении, но очень вкусные котлетки.

Продукты
Куриное филе - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Белый хлеб - 1/2 булки
Молоко - 100 мл
Чеснок - 3 небольших зубчика
Панировка - 50 г
Яйца - 2 шт.
Соль - по вкус
Перец - по вкусу
Растительное масло для жарки


1. Хлеб замочить в молоке.

2. В мясорубке перемолоть куриное филе, лук, хлеб.

3. В полученный фарш добавить выдавленный из чесночницы чеснок, яйца, посолить, поперчить.

4. Оставить фарш "созревать" на пару часов (накройте миску с фаршем пищевой плёнкой).

5. Из фарша сформировать небольшие шарики и обвалять в панировке для котлет.

7. Шарики расплющить в блинчик и отправить на разогретую сковороду с маслом. Жарить до золотистой корочки с обеих сторон на умеренном огне.

Приятного аппетита!!!
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 03:40.


vBulletin® 3.6.4, Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: RSN-TeaM (zCarot)
В случае проблем с регистрацей на форуме пишите сюда yur4672@yandex.ru
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Форум сотрудников МВД Профсоюз сотрудников милиции