Куриный салат "По-мексикански" - Форум журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ
Форум  журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ  

Вернуться   Форум журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ > Свободный форум > Кулинарный поединок
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Кулинарный поединок Полицейские и не только - готовят

Ответ
 
Опции темы
Старый 24.07.2011, 09:56   #1
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию Куриный салат "По-мексикански"

Куриный салат "По-мексикански"

Ингредиенты:

250 мл воды

2 ст.л. сока
лайма

2 ст.л. оливкового масла

1/2 ч.л. молотого тмина

1/2 ч.л. сухого орегано

зерна кукурузы

1 ч.л. мелко нарезанного жгучего перца чили

листья свежего кориандра

соль

Куриную грудку отварить в подсоленной воде, вынуть, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Бульон снова довести до кипения, уварить в течение 5 минут, залить им курицу.

Сделать соус: смешать оливковое масло, сок лайма, добавить тмин, орегано, перец чили, и зерна кукурузы (100 г), перемешать.

Полученным соусом заправить курицу, добавить листья свежего кориандра.
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.07.2011, 09:58   #2
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию

Салат из креветок с яйцом

Для приготовления блюда Вам потребуются:

креветки (в панцире, королевские) - 300г; яйцо - 3 шт.; салат латук - 1 пучок; сладкий перец (красный) - 1 шт.; для соуса: чеснок - 1 зубчик; петрушка (свежая) - 5 веточек; соль - по вкусу; растительное масло - 100 мл

Вскипятить подсоленную воду, положить креветки и сварить до готовности. У креветок отделить хвостики от брюшка. Хвостики очистить от панциря, сделать продольный разрез вытянуть кончиком ножа внутренности (черная жилка). Каждый хвостик креветки нарезать на 3-4 части.

Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать на
четвертинки. Латук разобрать на отдельные листья, промыть под проточной холодной водой, обсушить на салфетке и убрать в холодильник. Перец разрезать вдоль, удалить из него семена и нарезать тонкой соломкой.

Для соуса мелко порубить петрушку. Зубчик чеснока разрезать на несколько частей и растереть в ступке в кашицу, добавив соль. Затем положите в ступку мелко нарезанную зелень петрушке и разотрите до получения однородной кашицы.

Влить растительное масло и размешать. У вас должен получиться масляный соус яркого изумрудного цвета.

На большой тарелке разложить листья салата. Сверху, чередуя, выложить соломку сладкого перца и кусочки креветок. Затем уложите четвертинки яйца.

Полить салат зеленым соусом и дать настояться 10-15 минут. Салат готов.
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.07.2011, 10:05   #3
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию

Салат "дзержинский"
4 вареных яйца,2 среднего размера свежего огурца,1 яблоко, крабовые палочки 100г,100г консервированной кукурузы, зеленый лук и укроп по вкусу
яблоко очистить от кожуры и семечек
порезать все очень мелко - размер 1/2 кукурузного зерна
перемешать, посолить и заправить майонезом
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.07.2011, 10:10   #4
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию

неправильно назвала тему
нужно было - холодные закуски

Вителло тоннато

Под поэтичным итальянским Vitello tonnato скрывается телятина под соусом из тунца, которую подают холодной в качестве закуски к вину или легкого летнего обеда. Рыба и мясо нечасто встречаются в одной тарелке, но дуэт нежной телятины (ее вкус, в отличие от остального мяса, не так ярко выражен) и консервированного тунца (вкус которого, напротив, более мускулист, чем у других рыб) получается вполне гармоничным. Вместо телятины иногда используют индейку – но сегодня мы говорим о классике.

Вителло тоннато

4 порции

500 г. телячьей вырезки

1 л. бульона или воды

для соуса:

2 куриных желтка

1 ч.л. горчицы

200 мл. растительного масла

150 г. консервированного тунца

3-4 филе анчоусов

1 ст.л. каперсов

соль

черный перец

несколько веточек петрушки и зеленого лука

Телятину для этого блюда готовят по-разному – обычно отваривают, иногда запекают или даже обжаривают. Я остановился на том методе, который описала Белоника: плотно замотайте зачищенную телячью вырезку в бумагу для запекания, перевяжите ниткой с обеих сторон, чтобы получилась “колбаска”, уложите в кипящий бульон, закройте кастрюлю крышкой и выключите огонь: мясо само дойдет до готовности в медленно остывающем бульоне, приобретая невероятно нежные вкус и консистенцию (в оригинале вместо бумаги была пищевая пленка, но тут я решил дать волю паранойе, которая не позволяет мне пихать в кипяток еду, упакованную в пленку).

Вы спросите – оправдано ли использование бульона? Как хотите, вместо него можно использовать воду, но в этом случае мясо потеряет во вкусе, а бульон всегда можно заморозить до следующего раза. У меня в морозилке скопилась уже тьма разнообразных бульонов, которые я подписываю, чтобы не запутаться. Один из последних пакетов бульона называется “копченая свинья”, правда, для вителло тоннато лучше подойдет куриный или говяжий.

Оставьте мясо медленно остывать в бульоне в течение 3-4 часов.
Ближе к концу этого действа займитесь соусом. Приправьте желтки с горчицей солью и перцем, взбейте венчиком и, продолжая взбивать, начните тонкой струйкой вливать растительное масло (я взял 150 мл. рыжикового и 50 мл. оливкового, вы можете поэкспериментировать сами, но и обычное подсолнечное сработает на ура) – словом, все точно так, как если бы вы готовили домашний майонез.

Когда майонез будет готов, добавьте тунца, анчоусов, половину каперсов, пару ложек бульона, в котором готовилось мясо, и как следует измельчите все это блендером. Попробуйте, проверьте на соль-перец, если нужно – добавьте еще немного бульона, чтобы добиться консистенции не слишком густой сметаны.

Выложите нарезанную тонкими ломтиками телятину на тарелки и щедро полейте сверху соусом. Подавайте, украсив мелко нарезанной зеленью и оставшимися каперсами.
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2012, 23:54   #5
AnnMonrok
Новички
 
Аватар для AnnMonrok
 
Регистрация: 29.01.2012
Адрес: Россия
Сообщения: 4
Отправить сообщение для AnnMonrok с помощью ICQ
По умолчанию Куриный салат "По мексикански"

В субботу своИх порадовала, Мраморным рулетиком.
Ушёл на Ураааа
Сказали: "Готовь истчо"
Буду пробовать с добавлением другого мяска.
А ещё я добавила в грудки водички маленько, чтобы желе было видно.
Спасибо за вкуснятину.
__________________
Любовь так непостижима: каменный идол может стать Богом, а сердце ангела может окаменеть.
AnnMonrok вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.02.2012, 19:28   #6
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 208
По умолчанию

Рекомендую приготовить куриные крокеты.
Куриную грудинку пропустить два раза через мясорубку, посолить, добавить яичный желток, молотый перец и измельченную зелень петрушки и все вместе хорошо перемешать. Массу разделать на шарики величиной с грецкий орех, смочить их во взбитом с солью яичном белке и дважды запанировать в толченых пшеничных сухарях. Обжарить на масле, а затем довести до готовности в жарочном шкафу.

Подать с жареным картофелем или фасолью в томате. Отдельно можно подать к крокетам дольку лимона.
Продукты:

куриная грудинка 100 г
яйца 1 шт.
масло топлёное 15 г
сухари белые 20 г
лимон 1 шт.
гарнир 150 г
перец по вкусу
зелень по вкусу
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2013, 16:20   #7
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 208
По умолчанию

Очень хорош салат куриный с виноградом.


Виноград, куриное филе, сельдерей и листья салатов отлично сочетаются между собой, а цитрусовая заправка создает контраст и придает салату кисло-сладкий вкус.

Продукты (на 4 порции)
Смесь беби салатов - 8 стаканов
Куриное филе отварное (порванное на небольшие кусочки) - 250 г (2 стакана)
Красный виноград без косточек (порезанный на половинки) - 1 стакан
Стебель сельдерея (порезанный по диагонали тонкими ломтиками) - 2/3 стакана
*
Для заправки:
Свежий лимонный сок - 1/4 стакана
Свежий апельсиновый сок - 2 ст. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Мед по вкусу (около 1-2 ч. л.)
Лимонная цедра (измельченная) - 2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Черный перец крупного помола - 1/8 ч. л.


1. Приготовить заправку. Для этого необходимо все ингредиенты для заправки соединить в небольшой глубокой миске и слегка взбить венчиком, до однородной массы.

2. В глубокую салатницу выложить смесь беби салатов, сверху куриное филе, виноград и сельдерей.

3. Полить салат заправкой и аккуратно, но тщательно перемешать, стараясь не раздавить виноград.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2014, 23:25   #8
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 208
По умолчанию

Мой дежурный салат из тунца консервированного.


Салат с белой фасолью и тунцом

Салат подходит и для поста, и для жаркого лета. Хоть и постно, но так вкусно!..=))

Продукты (на 4 порции)
Фасоль белая консервированная - 1 банка (400 г)
Тунец консервированный, в собственном соку - 1 банка (180-200 г)
Лук красный, некрупный - 1 шт. (100 г)
Зелень петрушки - несколько веточек
Уксус винный - 1 ст. л.
Соль (по желанию) - по вкусу
Перец молотый (по желанию) - по вкусу


1. Из банки с фасолью слить жидкость, выложить фасоль в миску.

2. Мелко нарезать лук, добавить к фасоли. Добавить винный уксус и все перемешать.

3. Тунца размять вилкой до небольших кусочков.

4. Петрушку мелко нарезать, немного отложить для украшения.

5. Добавить в фасоль петрушку и тунца, перемешать.

6. Разложить салат с фасолью и тунцом по тарелкам, украсить остатками петрушки.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2014, 15:32   #9
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 208
По умолчанию

Еще один салат с фасолью консервированной.


Салат из белой фасоли консервированной - это жирненький вариант, но на мой ужасно привередливый вкус (все, что относится к майонезу) - мне нравится! И готовится такой салат из белой фасоли быстро. =))
Продукты

1 банка белой фасоли
1 банка рыбных консервов (тунец в собственном соку)
1 большая морковина
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока - по желанию
около 2-3 ст. л. майонеза
растительное масло для жарки
перечная смесь - по желанию
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2014, 02:24   #10
Nina Larina
Новички
 
Регистрация: 07.07.2014
Сообщения: 14
По умолчанию

Простой и вкусный салат с куриными сердечками.


Замечательный рецепт салата из куриных сердечек, подойдёт для любого праздника
Продукты
Куриные сердечки - 0,5 кг
Шампиньоны - 0,5 кг
Масло растительное (для жарки)
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Яйца - 5 шт.
Майонез


Как приготовить салат из куриных сердечек:

1. Сердечки нарезать соломкой, промыть и обжарить до готовности.

2. Грибы нарезать и обжарить, добавить к сердечкам.

3. Лук нарезать полукольцами.

4. Яйца отварить вкрутую и нарезать соломкой.

5. Все ингредиенты смешать и заправить салат из куриных сердечек майонезом.
Nina Larina вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 15:30.


vBulletin® 3.6.4, Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: RSN-TeaM (zCarot)
В случае проблем с регистрацей на форуме пишите сюда yur4672@yandex.ru
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Форум сотрудников МВД Профсоюз сотрудников милиции