Котлеты капустные - вкусные-вкусные! - Форум журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ
Форум  журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ  

Вернуться   Форум журнала ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ > Свободный форум > Кулинарный поединок
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Кулинарный поединок Полицейские и не только - готовят

Ответ
 
Опции темы
Старый 20.04.2012, 06:52   #1
nad
журнал "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
 
Аватар для nad
 
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: Пермский край, г Пермь
Сообщения: 562
По умолчанию Котлеты капустные - вкусные-вкусные!

Капуста старая сейчас уже не сочная, невкусная. Самое время облагородить ее, сделав вот такие котлетки. У нас в семье они даже название получили - "Капкоты" - капустные котлеты.


Всегда делаю "на глаз". Попробую описать сей процесс.

Итак, капусту трем на крупной терке или измельчаем в комбайне с соответствующей насадкой - кому как удобнее. Забыла вот взвесить. Ну ладно, у меня тут четверть кочана диаметром 18-19 см.

Добавляем пару яичек.
Перемешиваем и добавляем муки - много не надо. Я положила две полные с верхом столовые ложки. Перемешиваем и солим в самый последний момент. Это особенно важно, когда капуста сочная - что б она сок не успела дать. Перемешиваем.

Формируем Котлеты и обваливаем их в сухарях.
В сковороду с разогретым растительным маслом кладем наши Капкоты и жарим на несильном огне минут 10. Все-таки капуста сырая, надо, что бы прожарилась. Масло я люблю нерафинированное - пускай оно шипит и пенится, зато вкусно! Масла надо в сковроду налить довольно щедро - около 0,5 см.
Переворачиваем, закрываем крышкой и жарим также на несильном огне еще минут 10-15.
Ну вот, готовы. Можно есть - со сметанкой хорошо!

Прелесть Капкотов в том, что сверху образуется такая вкусная-превкусная хрустящая корочка, а внутри нежная-нежная вкусная мякоть!
__________________
Надежда УРВАНЦЕВА, корреспондент
редакция журнала "ПРОФСОЮЗ ПОЛИЦИИ"
http://www.policemagazine.ru/
nad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2014, 15:24   #2
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 215
По умолчанию

Очень вкусные капустные котлеты постные.


Капустные котлеты

Кочан капусты обмыть, зачистить, разрезать на части, удалить кочерыжку, мелко нарезать или порубить, сложить в сотейник, налить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически помешивая. В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, хорошо размешать и варить на слабом огне 10-15 минут, чтобы крупа разварилась (набухла). После этого капусту слегка охладить, добавить столовую ложку муки, посолить, размешать, разделать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом.

Продукты
капуста 1 кг
мука 1 ст. ложка
вода 0.5 стакана
крупа манная 4 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.03.2014, 23:08   #3
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 215
По умолчанию

Гляньте у меня классный рецепт котлеты куриные.


Куриные котлеты с грибами

Куриные котлетки с сюрпризом порадуют ваших близких и помогут украсить праздничный стол.

Продукты

Курица - 700 г
Хлеб белый - 50 г
Молоко - 100 мл
Масло растительное - 50 мл
Шампиньоны мелкие - 15 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу


Как приготовить куриные котлеты с грибами:

1. Мясо промыть, снять с кости и нарезать на кусочки.

2. Подготовленное мясо птицы пропустить через мясорубку вместе с внутренним жиром.

3. Фарш соединить с заранее замоченным в молоке хлебом. Если в доме не оказалось молока, замените его просто водой.

4. Добавить соль, молотый перец, тщательно перемешать, пропустить через мясорубку еще раз, добавив очищенный лук и чеснок.

5. В фарш влить взбитое яйцо и хорошо выбить массу.

6. Из готовой котлетной массы мокрыми руками сформовать котлетки, пряча внутри каждой маленький целый шампиньон.

7. Обжарить куриные котлеты с грибами с обеих сторон до румяной корочки.

8. Обжаренные котлеты переложить в огнеупорную форму и довести до готовности в духовке, разогретой до 200 градусов минут 15.

Приятного аппетита!
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2014, 19:10   #4
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 215
По умолчанию

Моя лепта - рецепт свинина в духовке .


Нежная сочная свинина в духовке. Просто и вкусно.

Продукты (на 4 порции)
Свинина - 1 кг
Лук - 4 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Майонез
Специи


1. Свинину моем, режем на порционные кусочки.

2. Чистим и режем лук колечками или кубиками.

3. Пересыпаем свинину луком, солим и кладем любимые специи, перец.

4. Поливаем все соком лимона, добавляем майонез.

5. Все тщательно перемешиваем и кладем в рукав для запекания.

6. В горячую духовку на средний огонь ставим нашу свинину на час.

7. Хорошо подавать такое мясо с пюре и с овощами.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.01.2015, 01:37   #5
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 215
По умолчанию

Вам моя тема котлеты в духовке.


«Выгодные» котлеты
Кабачок очистить от кожуры. Вынуть чайной ложкой семена. Мор*ковь и картофель почистить и провернуть два раза через мясорубку вместе с репчатым луком. Булочку положить в миску, залить теплым моло*ком, дать разбухнуть и отжать.
Мясной фарш посолить, добавить булку, овощи, манную крупу, сушеную зелень, перец и хорошо перемешать.
Для того, чтобы котлеты получились нежными и сочными, фарш необходимо отбить в течение 5 минут. Растительное масло разогреть и обжа*рить котлеты с двух сторон до золотистого цве*та. Довести до готовности в духовке.

Продукты
фарш свиной 300 г
или фарш говяжий 300 г
кабачок 1 шт.
морковь 1 шт.
картофель 2 шт.
лук 1 шт.
булочка сухая 1 шт.
молоко 0.5 стакана
крупа манная 1 ст. ложка
зелень сушеная 1 ч. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
масло растительное по вкусу
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2015, 20:32   #6
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 215
По умолчанию

Люблю капустные котлеты.

отварить капусту, дать стечь воде, пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом вместе с замоченным и выжатым ломтиком белого хлеба и двумя сваренными картофелинами (по желанию). посолить, прибавить молотый перец, 2 яйца и немного нарезанной зелени. разделать котлеты, обвалять в муке, поджарить в растительном масле или смальце.

Продукты (на 1 порцию)
капуста белокочанная 500 г
хлеб белый 1 кусочек
яйца 2 шт.
зелень 1 ч. ложка
мука 1 ст. ложка
смалец 2 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.01.2016, 20:49   #7
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 215
По умолчанию

Обожаю котлеты по киевски.


Котлета по-киевски, рецепт домашнего приготовления.

Продукты
Куриное филе
Панировочные сухари
Яйцо
Молоко
Масло сливочное
Масло подсолнечное
Как приготовить котлеты по-киевски:

1. Куриное филе отбить, посолить, в центр положить масло и завернуть конвертиком.
2. Взбить яйцо с молоком, в отдельную тарелку - панировочные сухари. Котлеты поочередно обмакивать в яйцо с молоком, потом в панировочные сухари. Так раза 3-4. Обмакивая, создаем форму котлеты.
3. Кладем в сковороду с нагретым маслом и готовим на медленном огне.
В некоторые котлеты по-киевски вместо масла в качестве начинки положила майонез с укропом.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.01.2016, 22:30   #8
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 215
По умолчанию

Просто готовить котлеты из печени.

Котлеты печеночные по-изюмски


Попробуйте приготовить печёночные котлеты в духовке по этому рецепту. Вам не придется стоять у сковороды, а котлеты получатся менее жирными и полезнее, чем жареные.
Продукты
печень говяжья 350 г
рис 4 ст. ложки
сало 60 г
лук репчатый 1 шт.
яйца 1 шт.
масло сливочное 1 ст. ложка
соус сметанный 1 стакан
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Как приготовить печеночные котлеты в духовке:

Печенку пропустить через мясорубку; рис отварить и откинуть на дуршлаг; лук нарезать и спассеровать на сале.
Подготовленные продукты соединить и вымешать с взбитым яйцом, солью и перцем. Затем выдержать около часа в холодильнике, разделать на котлеты, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
Подать котлеты печёночные под сметанным соусом.
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 15:09   #9
Пельмень
Новички
 
Регистрация: 08.09.2011
Адрес: Республика Украина, Одесская область
Сообщения: 215
По умолчанию

Мои любимые печеночные котлеты.


Блюда на второе из говяжьей печени можно разнообразить с помощью этого рецепта. Котлеты из говяжьей печени получатся нежными и сочными.
Продукты (на 6 порций)
Печень говяжья - 500 г
Яйца - 1 шт.
Луковицы - 1 шт.
Мука - 2 ч. ложки
Сливки - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 30-45 г
Зеленый лук (для украшения) - 1 ст. ложка
Все, что нужно для говяжьих печеночных котлет:
Как приготовить котлеты из говяжьей печени:

Печень помыть, осушить и разрезать на одинаковые куски.
Лук репчатый очистить, помыть и разрезать на 4 части.
Печень и лук пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Добавить яйцо, сливки, щепотку сахара и соли. Все перемешать.
Добавить муку.
Все хорошо перемешать.
Поставить нагреваться воду в чайнике.

Разогреть сковороду и налить 30 г (2 ст. ложки) растительного масла. Фарш выложить ложкой на разогретую сковороду (1 котлета - 1 ст. ложка фарша). Обжарить котлеты из говяжьей печени с двух сторон: сначала обжаривать котлеты с одной стороны 2-3 минуты (до золотистого цвета).
А затем котлеты перевернуть и обжарить их с другой стороны. Растительное масло подливать по мере необходимости по 0,5 ст. ложки.
Сложить котлеты из печени говяжьей в кастрюльку, влить немного кипятка (30-50 г) и пропарить под крышкой на медленном огне 5-7 минут.
Котлеты из говяжьей печени готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Пельмень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2017, 02:31   #10
viks24
Интересующийся
 
Регистрация: 14.07.2017
Сообщения: 4
По умолчанию

Котлеты с сыром
  • 1 кг говядины,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 яйцо,
  • 2 куска хлеба,
  • 1/3 чашки сливок (чашка=240 мл),
  • 130 гр сыра,
  • хлебные крошки для панировки,
  • растительное масло для жарки,
  • соль,
  • перец.

Очень простой рецепт домашних котлет. Этот рецепт можно изменять согласно вашим вкусам и предпочтениям. Вот и я, чтобы долго не возиться на кухне, взяла самый простой вариант котлет и добавила туда натёртый на крупной тёрке сыр. Получились очень пышные, нежные, сочные и ароматные домашние котлетки, от которых веет уютом и теплом. Идею добавить в котлеты сыр мне подсказала мама.

Ингредиенты:
1. Заливаем хлеб сливками, нам надо, чтобы кусочки хлеба хорошо пропитались.
2. Пока хлеб пропитывается, перемалываем в мясорубке мясо, лук и чеснок. Туда же отправляем хорошо пропитавшийся сливками хлеб. Солим и перчим, хорошо перемешиваем готовый фарш.
3. Натираем на крупной тёрке сыр.
4. Хорошо перемешиваем.
5. Делаем котлетки желаемой формы. Я всегда использую формочки для печенья, так удобнее и аккуратнее.
6. Нагреваем масло в сковороде. Обваливаем каждую котлету в сухарях.
7. Выкладываем в сковороду.
8. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Нагреваем духовку до 200 градусов.
9. Перекладываем котлеты на противень. И убираем в разогретую духовку на 10 минут, не больше.
viks24 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 20:53.


vBulletin® 3.6.4, Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: RSN-TeaM (zCarot)
В случае проблем с регистрацей на форуме пишите сюда yur4672@yandex.ru
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Форум сотрудников МВД Профсоюз сотрудников милиции